Leche de almendras

Para un litro de leche se necesita 1 taza de almendras crudas y bien lavadas. Remojar por 10 horas o toda la noche en un envase tapado.

Una vez listas, se bota el agua y se lavan nuevamente. Es recomendable pelarlas, y para eso se le agrega agua hirviendo y así es muy fácil para pelarlas. Se pone un litro de agua en la licuadora, se agregan las almendras, y se trituran bien por un par de minutos hasta que queden bien molidas. Una vez listo, se vacía todo en una bolsa de género o un colador muy fino, se estruja bien y ya está lista la leche de almendras.  Se le puede agregar canela o vainilla para dar diferentes sabores a la leche. Con la pulpa de las almendras se puede hacer harina.  Se pone la pulpa en una bandeja al horno a muy baja temperatura para evitar que se queme, cuidar hasta que esté lista.